(Anti-)nutiriente in Lebensmitteln – Lektine

Die Strategien der verschiedenen Lebewesen zum Überleben auf unserem Planeten sind variantenreich. Auch Pflanzen sind nicht nur auf dem Planeten weil sie so gern von dir gegessen werden wollen und haben sich entsprechend gewappnet. Einige Getreide und Hülsenfrüchte haben sich dabei für die ‚Lektin-Strategie‘ entschieden. Was sind Lektine und was machen sie mit deinem Körper? Lektine sind Nahrungsbestandteile in Form komplexer …