QÜRBIS: SCHNELLER OFENKÜRBIS MIT QUINOA UND APFEL

Kürbis kommt! Und zwar am besten ganz schnell in den Ofen und dann heiß auf den Tisch. Zusammen mit Quinoa wird eine vollwertige Mahlzeit mit ausreichend Protein draus, wenn du noch Hanfsaat dazugibst hast du im Handumdrehen eine Carb/Protein-fokussierte Athletenmahlzeit.

eat better Rezept: SCHNELLER OFENKÜRBIS MIT QUINOA UND APFEL

Ergibt 2-4 Portionen (Hauptmahlzeit/Beilage)

Den Backofen auf 175° O/U-Hitze vorheizen und
100 gr weißen Quinoa waschen und nach Packungsangabe kochen. In dieser Zeit
1 Hokkaido,
1 reife Kochbanane,
2 Zwiebeln und
1 Apfel würfeln. Zusammen mit
2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben,
100 ml Kokosmilch sowie
Salz, Pfeffer
2 TL Currypulver,
1 TL Chilipulver und dem fertigen Quinoa in einer Auflaufform vermischen.
75 gr Pekannüsse grob hacken und darüber streuen und für 30 Minuten im Ofen garen.

PlusOption für eine proteinbetonte Ernährung:
Gib 50 gr. geschälte Hanfsaat mit in die Auflaufform!

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